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Terra Rossa cucina tipica pugliese a Londra

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Al Terra Rossa di Londra la vera cucina tipica pugliese

Parlando con Francois ho capito il perchè oggi è possibile mangiare a Londra la vera cucina  italiana.
In questo caso Terra Rossa offre piatti tipici della tradizione culinaria pugliese.
Da qualche tempo abbiamo deciso di proporre ai nostri utenti solo il meglio della cucina italiana.
Nessuna finzione e nessun gioco quando si tratta di mangiare!
Presenteremo un ristorante selezionato per ciascuna regione italiana e ogni zona di Londra sarà mappata con il  meglio che la città può proporre ai tanti visitatori italiani e non.

Mi piace presentare Terra Rossa con le parole di Francois suo fondatore.

Francois Terra Rossa

Francois, Titolare del Terra Rossa

Mio padre è stato uno degli ultimi uomini ad arare la ricca terra rossa della Puglia con un cavallo.
Da quel primo ricordo delle sue mani nel terreno ricco di ferro crebbe il seme di Terra Rossa.
La vita che cresceva nel Salento era tutta incentrata sul cibo.
Il tempo e l’amore sono andati in ogni piatto; Ho amato ogni giorno dell’anno passato nella mia terra; ricordo quando l’intera famiglia si univa per fare la passata di pomodori, i fichi che cuocevano al sole sul tetto, il fornaio che portava la pasta della mamma appena sfornata nella sua stufa a legna, il sapore delle orecchiette fatte in casa con farina integrale, gli asparagi selvatici raccolti sul ciglio della strada, i legumi sani e il calore del vino ottenuto dalle uve più nere.
Il gusto della Cucina Povera, la cucina povera pasto quotidiano, sano, nutriente e pieno di sapore.
È uno stile di cucina che è profondamente radicato nella nostra storia” Francois

Terra Rossa Restaurant Londra

ambiente caldo e accogliente al Terra Rossa

Come dice Francois, la cucina pugliese è composta principalmente da ingredienti poveri e semplici.
Fin dai tempi passati i suoi abitanti, pastori, agricoltori e pescatori, riuscirono ad utilizzare gli ingredienti a loro disposizione con genialità e gusto: olio, grano e verdure dalla terra e pesce dalla fascia costiera, bagnata dall’Adriatico e dallo Ionio. Mare e colli, bellissime campagne e tanto Sole contribuiscono a dare quel tocco di originale bontà ai piatti tipici della cucina, specchio della cultura antica e variegata del popolo pugliese.

In Puglia c’ è un detto secolare:  “I forestieri in Puglia piangono due volte: quando arrivano e quando vanno via!”
Un detto che la dice lunga sulla bellezza della regione: arte, storia e Natura fanno da cornice a una delle cucine tipiche italiane più conosciute al mondo.

Ristorante Terra Rossa Londra

Orecchiette con le cime di rapa“, Tiella di rio, patate e cozze“, focaccia barese e pugliese o Panzerotti di vari tipi;  le “cozze arraganate”, gratinate in forno così come è modo di dire pugliese per intendere questo tipo di cottura, cosparse da una pastella di uova, pecorino, prezzemolo e pepe, con uno strato finale di pangrattato; “Ciceri e tria”,  tipica ricetta salentina o  le “lagane con ceci e baccalà”. I “cavatelli” sono un altro tipo di pasta tipico della regione pugliese e vanno condite con sugo al pomodoro e ricotta salata. Le “Sagne ‘ncannulate”, delle tagliatelle ritorte, tipico piatto della tradizione leccese, da condire con sughi al pomodoro, di carne o con verdure di stagione o ancora la “zuppa pugliese” fatta con cipolle, pomodori, aromi e pane raffermo.
E che dire delle “Bombette“, involtini di vitello ripieni di caciocavallo filante e preparate al forno o “Brasciola  alla barese” involtino di carne di manzo o di cavallo cotto per ore nel sugo.
E poi zuppe di cozze e pesce preparato secondo la tradizione locale delle città costiere; mi viene in mente il “polipo alla pignatta”, tagliato a piccoli pezzi e cotto con pomodori, aglio e aromi o la “Zuppa di pesce alla Gallipolina“…

Pasta con cime di rapa

Pasta con le cime di Rapa, piatto tipico, della cucina pugliese

Per non parlare dei dolci tipici  come il “Pasticciotto“, pasta frolla e crema pasticcera o i “Bocconotti“, pasta frolla,  cioccolato, marmellata o crema…

Tutto questo ben di Dio accompagnato dai vini DOC ormai conosciuti in tutto il Mondo: come il  Primitivo di Manduria, o il Negroamaro di Terra d’Otranto e Castel del Monte, due rossi provenienti  dal Salento.
Non da meno è pure l’Aleatico, un vino dolce e amabile anche per chi non è abituato a bere. Nei comuni di Biccari, Troia e Lucera, invece, si produce il Catt’é Mmitte di Lucera.
Tra i vini bianchi  possiamo citare il Tufjano, contraddistinto da un intenso aroma floreale e il bianco di Castel del Monte.  Sono ben 26 i vini DOC pugliesi e avrete modo di assaporarne diversi, seguendo i consigli di Francois e di tutto lo staff del Terra Rossa.

cucina pugliese

Tiella di Riso con patate e cozze

Ogni provincia, città o paese, poi presenta i suoi piatti tipici e quindi potremmo parlare per ore di ricette di terra e di mare, di città e di campagna.

Viene l’ acquolina in bocca solo a parlarne! Immaginate seduti a tavola davanti a un ricco menù dove scegliere un antipasto, un primo, un secondo e un dolce tipico della cucina pugliese e a un prezzo accessibile a tutti..

Io sarei di parte, amo la cucina italiana e mi piace provare le sfumature e le diversità dei nostri meravigliosi piatti tipici.
ma sentite qualche altro cliente che recentemente è stato ospite al Terra Rossa di Islington, quartiere al centro di Londra.

Terra Rossa porta i sapori della Puglia a Londra. La terra nel sud dell’Italia è stata amorevolmente coltivata da agricoltori che producono il cibo più sfizioso del sole toccato da generazioni. A Terra Rossa vogliamo che tu mangi i nostri piatti cucinati alla perfezione e assapori la “vita della Masseria” dove il tempo rallenta abbastanza per rilassarti e goderti il ​​gusto familiare della cucina semplice … e ovviamente con un bicchiere di vino pugliese.” Luigi

Superlativo in tutto, personale all’altezza del locale, chi visita Londra non si deve far sfuggire l’occasione di mangiare prelibatezze anche all’estero“.

Siamo passati davanti a questo posto con mio marito in cerca di un bel ristorante dove mangiare. Non avevo realizzato che si era appena aperto perché non avevo ancora letto nulla a riguardo. tutto quello che posso dire è che sono stato sbalordito / non ho avuto un’esperienza così bella da anni. L’interno è stato progettato per farti sentire veramente come se fossi in Italia, un buon ambiente nonostante solo un’apertura, ma soprattutto il cibo e il servizio ECCEZIONALE e siamo stati in molti ristoranti – non vediamo l’ora di tornare indietro, andando a prenotare per una cena in famiglia! BRAVO Al cervello dietro questo ristorante“. Jhoanna

Inciampato in questo posto. Sembrava splendido e molto caldo. Era la loro prima notte ed era INCREDIBILE. Il personale era molto gentile e il cibo ottimo e ottimo rapporto qualità / prezzo. Il vino primitivo era incredibile, £ 25 – era un po ‘scioccato perché non sembrava nulla per la qualità. Chiunque abbia progettato il posto dovrebbe essere elogiato. La buratta è stata fantastica come tutto il resto. Così felice e non vedo l’ora di tornare. Grazie!”  Mike

Cibo eccellente, veramente pugliese, ambiente piacevole e personale molto cordiale. Gnocchetti con vongole e polpo con ceci sono un must. Fortemente raccomandato“. Paolo

A pranzo o a cena  al Terra Rossa sarà una vera esperienza di vita.
Francois e i ragazzi dello staff  si prenderanno cura di voi e vi faranno assaporare le prelibatezze della cucina pugliese condite con storie e aneddoti della loro magnifica terra.

CONTATTI PER INFO E PRENOTAZIONI

PHONE : +44 20 7226 2244

INDIRIZZO:   139 Upper Street, London N1 1QP
METRO:   Angel.  10 minuti a piedi oppure 5 minuti col bus 4,19,30,43 

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